商业版福鼎牛肉丸的做法和配方
2015-06-20 分类:百科
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食材:
牛肉一斤
紫菜适量
姜片2片
盐适量
葱花适量
做法:
1、肉加姜末,盐和味精调味,搅拌成肉泥。
2、想要肉质Q弹的话少不了两种东西,第一个就是苏打粉,二就是冰水,加入4g的苏打粉揉上几分钟。
3、期间分3次少量的加入冰水,每次都要揉到揉吃进水分后再继续加水。
4、一斤肉大概配上200多g的地瓜粉,也是分3次加入。
5、揉到越后面就会觉得越吃力,而且颜色也会变得粉白。
6、过里的水煮开后撇乳肉泥,煮到浮起来就算熟了。
7、再碗里加入一点姜丝,葱末和紫菜泡椒和泡椒水,醋和盐 鸡精,在盛入肉片和汤就可以吃了。
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