蔡光江麻辣蹄花做法
2015-07-16 15:36:57
1
豆豉冲洗一下剁碎备用
2
猪蹄清理干净放冷水锅中烧开后,用水冲洗干净血沫,重新起冷水锅,先大火转小火炖煮猪蹄直至能够轻松脱骨
3
把骨头剔除,皮肉筋放浅盘子里待凉备用。【骨头和汤加点酱油糖八角红烧后啃一啃也不错,放点花生黄豆炖汤也可以。】
4
把凉透的猪蹄肉切片,就是蹄花的主料了
5
取一碗,把蒜末姜末花椒面和豆豉先混合,锅里烧热2大匙素油,趁热浇在蒜末姜末花椒面和豆豉上,拌匀。然后把其余生抽盐糖醋辣酱油和香油拌进去
6
蹄花上撒葱,浇上准备好的调味料,拌匀即可
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