吉士粉和淀粉有什么区别
2015-08-04 19:45:19
淀粉一般用于糕点 烹调勾芡。
吉士粉则是香料 主要用于提味。
假如一个配方中淀粉配比为一斤,那么用一斤吉士粉代替,可想而知就不能食用了。而一般配料中,吉士粉只是添加少许。 没有的话可以适量添加淀粉,但是也只是起到改善成品内部组织和口感的作用,味道方面是不会起到吉士粉的作用的。
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淀粉一般用于糕点 烹调勾芡。
吉士粉则是香料 主要用于提味。
假如一个配方中淀粉配比为一斤,那么用一斤吉士粉代替,可想而知就不能食用了。而一般配料中,吉士粉只是添加少许。 没有的话可以适量添加淀粉,但是也只是起到改善成品内部组织和口感的作用,味道方面是不会起到吉士粉的作用的。