如何制作传统陕西凉皮?
2015-08-31 08:54:39
陕西凉皮是一道传统的陕西小吃,由凉皮和辣椒油组成。它的做法比较简单,但是需要一些技巧。本文将教大家如何制作传统的陕西凉皮。
准备原材料
1. 面粉 500 克
2. 水 300 毫升
3. 盐 1 茶匙
4. 玉米淀粉 50 克
5. 凉水 2 升
6. 辣椒粉适量
7. 蒜泥适量
8. 酱油适量
9. 香醋适量
10. 花生碎适量
制作凉皮
1. 把面粉、盐和 300 毫升水混合在一起。揉成面团。
2. 把面团擀成薄薄的面皮。
3. 把面皮切成薄片。
4. 放置在碗里,加入一点玉米淀粉,用手抓均匀。
5. 煮开 2 升水,把薄片放入水中,搅拌几次。等水再次煮沸时,倒掉水。
6. 过滤凉皮,让它冷却。如果凉皮太干了,可以在上面喷一些水,让它变得柔软。
制作辣椒油和蒜汁
1. 把适量的辣椒粉放在碗中。
2. 倒入适量的菜油,搅拌均匀。
3. 把适量的蒜泥放在碗中。
4. 倒入适量的酱油和香醋,搅拌均匀。
装盘成品
1. 把凉皮放在碗里。
2. 倒入适量的辣椒油和蒜汁。
3. 撒上适量的花生碎。
4. 搅拌均匀后即可食用。
总结
陕西凉皮是一道美味的传统小吃,制作方法简单,但是需要一些注意事项。制作凉皮时,要把面团擀成薄薄的面皮,让凉皮变得更加柔软。制作辣椒油和蒜汁时,要掌握好比例,不要过于咸或过于辣。把凉皮和辣椒油、蒜汁和花生碎搅拌均匀,口感更佳。希望大家能够成功制作出美味的陕西凉皮。
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