恩平粽子做法的红蓝叶是什么
2015-10-12 15:02:55
一种调味的野生草,恩平粽子制作工序繁琐,为求传统风味,她一直坚持手工包制,所用的馅料主要有糯米、绿豆、猪肉、蛋黄。不过,馅料看似一样,但却又不一样。岑女士说:“我们用猪肉与米一起煲,米渗入猪肉味更香。猪肉我们用‘红蓝’叶腌制,‘红蓝’叶是一种调味野生草,煮熟后‘红蓝’会变成红色的,加入它可以让粽子的咸香味足些。”
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一种调味的野生草,恩平粽子制作工序繁琐,为求传统风味,她一直坚持手工包制,所用的馅料主要有糯米、绿豆、猪肉、蛋黄。不过,馅料看似一样,但却又不一样。岑女士说:“我们用猪肉与米一起煲,米渗入猪肉味更香。猪肉我们用‘红蓝’叶腌制,‘红蓝’叶是一种调味野生草,煮熟后‘红蓝’会变成红色的,加入它可以让粽子的咸香味足些。”