恩平粽子做法的红蓝叶是什么
2015-10-12 15:02:55
一种调味的野生草，恩平粽子制作工序繁琐，为求传统风味，她一直坚持手工包制，所用的馅料主要有糯米、绿豆、猪肉、蛋黄。不过，馅料看似一样，但却又不一样。岑女士说：“我们用猪肉与米一起煲，米渗入猪肉味更香。猪肉我们用‘红蓝’叶腌制，‘红蓝’叶是一种调味野生草，煮熟后‘红蓝’会变成红色的，加入它可以让粽子的咸香味足些。”
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一种调味的野生草，恩平粽子制作工序繁琐，为求传统风味，她一直坚持手工包制，所用的馅料主要有糯米、绿豆、猪肉、蛋黄。不过，馅料看似一样，但却又不一样。岑女士说：“我们用猪肉与米一起煲，米渗入猪肉味更香。猪肉我们用‘红蓝’叶腌制，‘红蓝’叶是一种调味野生草，煮熟后‘红蓝’会变成红色的，加入它可以让粽子的咸香味足些。”