梅菜扣肉家常做法王刚

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材料：五花肉 一块、梅干菜 100克、大料适量、生姜 一小块、大葱 一段、老抽适量、啤酒两汤勺、生抽 两汤勺、白糖 一小勺、白胡椒粉 两小勺、芝麻油 少许、葱花 少许

做法：

1、五花肉洗净，放入冷水锅中.，放入葱段、生姜、大料

2、烧开后. 煮5分钟. 翻面再煮5-6分钟.

3、在盘子或大碗中. 倒入一些老抽！

4、煮好后趁热捞出. 放入准备好的老抽里. 四边用老抽抹遍！

5、准备一个牙签或做肠用的针！ 我是刚好有这个. 直接抓起来用了. 用牙签也一样的！

6、直接在肉皮上乱扎洞。扎好后. 四边抹一次老抽. 再把肉皮那一面朝下... 在老抽里. 泡10分钟以上！泡好后. 肉皮朝上摆放晾干. 让老抽完全被吸收进去.

7、梅干菜洗净.. 放入冷水中浸泡.

8、锅中放油。油能盖过皮就好. 把五花肉的肉皮朝下. 小火煎. 放下去后. 盖上锅盖. 一定要盖锅盖！ 让它在里面煎. 一般三分钟后. 拿个东西挡着咱的脸. 手上戴好手套. 打开锅盖. 拿起肉看看皮煎至什么程度了. 再放回锅中煎。

9、 准备一个碗放入直接浸五花肉没用完的老抽. 再放入白糖.生抽.啤酒.白胡椒粉. 混合均匀。

10、把五花肉肉皮朝上. 切片. 底部不要切断。放入准备蒸肉的大碗，把调料汁，倒一半进去。

11、把每一片都抹上. 抹好后. 要把肉皮那一面朝下. 摆在碗里. 调料汁也可以全部倒入. 抹完后把剩下的倒回调料汁碗里！

12、直接用煎肉皮的油，放入一点生姜，爆香。放入挤干了水分的梅干菜.

13、倒入调料汁. 翻炒均匀后. 尝一点味道. 看看需要不需要加盐，关火后，放入一点芝麻油翻炒均匀。

14、把梅干菜放入大碗中. 四边都要塞好. 其它的铺在上面. 按压紧！

15、高压锅里放水. 摆上三脚架. 放上碗.. 盖上高压锅盖子. 上汽后. 转中小火. 根据肉的大小. 压40-50分钟左右！

16、把要装梅干菜的盘子，盖在碗上，然后二只手分别拖好盘和碗. 快速翻转！

17、扣肉就倒在盘子里，撒上葱花。完成。

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