煮灰豆子没碱用什么代替

做灰豆面时小苏打可以代替碱，小苏打是弱碱性。放小苏打是为了颜色更红，并且味道也更好。灰豆面又名扁豆子面，属景泰，靖远等地区的传统面食，先用扁豆熬成灰豆汤，再放入面条煮熟即成。因其颜色呈酱红色，民间俗称红豆饭。