里脊肉和瘦肉的区别

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1、定义不同

里脊肉是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉而瘦肉指的是猪、牛等家畜身上富含蛋白质的肉。

2、部位不同

只有脊椎骨内侧部位的肉才能叫里脊而瘦肉则分布在动物身体的各个部位。

3、做法不同

里脊肉的脂肪较少，而且没有筋骨，肉质鲜嫩，非常适合用来炒制食用，最常见的做法就是糖醋里脊了瘦肉的使用范围更广，可以煎、炒、煮、炸等等，价格也比里脊肉便宜。

里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用，小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。

里脊肉和瘦肉的区别

里脊肉一般情况下是猪，牛，或者是羊的脊椎骨内侧的肉，里脊肉质鲜嫩，入口即化，非常适合用来炒制食用，而瘦肉一般是指猪肉的肉质，瘦肉其中营养丰富，利于人体吸收。

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