大鱼头做法粤菜
2016-05-04 分类:百科
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用料:
大鱼头 1个。
蚝油 适量。
蒜 适量
姜 适量
干葱 适量
香菜 适量
生抽 三勺
胡椒粉 适量
油 适量
鸡精 一勺
香麻油 适量
糖 适量
二锅头 适量
做法步骤
1、处理食材:将鱼头、姜、蒜、干葱切块,香菜切段。
2、腌制鱼头:加入适量的沙井蚝油、三勺生抽、一点糖、一点胡椒粉、一点香麻油、一勺生粉、一勺鸡精。搅拌均与后腌制20分钟。
3、煎鱼头:起一平底锅,加生油烧至5成热,小火下入鱼块摊平。加入蒜、姜、干葱。煎至一面金黄后翻至另一面继续煎。
4、煸香料头:另起一砂锅,加油加热,油温6成热时,下入姜、蒜、干葱,小火煸香。
5、焗鱼头:下入煎好的鱼块,再加入香菜,加盖,调中火,焖2分钟左右。
6、淋酒起锅:
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