炖肘子骨做法

用料

猪前肘1000g，花椒，大料，绿青豆，葱，姜，蒜，草果，香叶，冰糖。

1.洗净肘子、用小刀把肘子上的细毛脏泥刮净。

2.将猪肘上的肉裹在皮内，用棉绳扎好。

3.锅内放凉水下肘子，焯水使肘子内的血沫随着水温上升吐净

4.锅中做开水放入葱段、姜片、大蒜、老汤、月桂叶、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒熬制

5.将焯好的肘子从锅中捞出

6.开始炒糖色了，大家可以参考我这个比较细，锅烧热放少许油放入冰糖

7.小火待冰糖慢慢融化

8.将冰糖变成琥珀色，用竹铲子慢慢搅拌

9、冰糖变成酱色、要注意火候，不要太大

10、当出现大量气泡用有些烟产生，准备随时离火烹入开水，糖色就成功了将糖色倒入熬制好的汤锅里

11.放入焯好的猪肘子，汤要没过肘子一点，大火烧开，烹入绍酒

12.转成中火盖盖

13.一小时后开盖加入盐、胡椒粉、白糖、酱油调味

14.中火酱制半小时待肘子入味

15.待肘子皮肉出现枣红色，即可转大火收汁

16.将肘子在大锅中翻个，并用勺子不断浇汤，保持皮肉一致

17.最后大火收汁将肘子捞出，皮也没脱、肉也没碎，扎的挺结实，哈哈成功了

18.将锅中老汤烧热煮熟青豆，并收拢汤汁

炖肘子骨做法

原料：肘子 骨(2个)，姜 1块，八角 4颗，桂皮 1块，小红辣椒 1个，盐 适量，大葱 1段，花椒 8-10颗，酱油 适量，生抽 适量，热水 适量

1/肘子洗净切块，尤其要洗掉骨头渣儿。

2/肘子入温水锅中煮开，去掉浮沫，捞出。

3/准备调料：大葱切段，姜切厚片。

4/将焯过水的肘子块和调料同入砂锅中。

5/倒入热水，与肉块齐平就可以，再倒适量的酱油调色。

6/盖盖子，中火将水烧开后转微小火，慢炖。

7/大约1个半小时左右，待肉烂汤鲜时，撒适量盐、倒少许生抽，再煮5分钟，关火。

8/盛出，装盘即可。

9、美味又好吃的家常肘子骨炖好吃完成开吃了。

炖肘子骨做法

用料:

肘子 两斤、海带 一大张、大葱 1根、姜1块、料酒 1勺、盐 2勺、鸡精 5g、香叶 3片

做法步骤:

1、处理肘子，肘子尽量要烧一下，再洗净这样更好吃。这样炖的更好吃。烧好的肘子，温水泡软洗净剁小块备用。开水加入大葱，料酒，姜片焯烫肘子，再次煮开煮5分钟。捞出备用

2、处理海带，海带洗净，泡水多洗几次。切条状，烧开水煮五分钟，再用凉水泡一会备用。准备佐料，姜片，香叶。备用肉放入高压锅，佐料放入锅中炖一小时

3、炖好后加入少量盐，鸡精融化加入锅中。盛入大盆

4、准备灵魂料汁。方法：准备花椒面，两个蒜剁蒜泥，加入芝麻，少量白糖，倒几滴生抽。烧热油，浇入即可。处理好以后，加入少量盐，味精，花椒面。灵魂料汁就做好了。