锅巴肉片锅巴的做法
2016-06-14 分类:百科
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主料:猪肉200g、米饭适量
辅料:食盐1茶匙  、豆瓣酱1汤匙  、姜适量 、蒜适量  、葱适量  、淀粉适量  、干蘑菇适量  、料酒1汤匙  、酱油1汤匙  
步骤 :1. 米饭在烤盘上压成厚度均匀的薄片。放入烤箱,90℃烘烤至表面略干,适时翻面烤,直至两面都呈现略干的状态。
2、 烤好后,撕块备用。
3、 葱切成粒,姜切成末,蒜切小片,干香菇泡发,切片,切好猪肉备用。
4、 在猪肉中加入盐、料酒、淀粉、油,搅拌均匀。
5、 热锅下油,烧至五成热,将猪肉放入,滑散,肉一变色,就可以离火。
6、 锅内留底油,下葱、蒜,爆香,加入豆瓣酱、香菇,用筷子拌炒,拌炒几秒,将香菇散开,就可以接着进入下一步
7、 在锅中再加入盐、料酒、香醋、酱油、大量水,煮至沸腾,放入肉片,勾芡,就完成浓郁的肉片汤了
8、 热锅,下大量油,放入锅巴炸至蓬发
9、 将锅巴铺在盘底,淋上肉片汤呲啦一声后,撒上少许葱花,就可以上桌啦。
10、 锅巴必须要就着汤汁吃,才不腻。汤汁鲜美,锅巴吸了汁,却不软,吃得超级过瘾。
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