京酱肉丝的制作方法
2016-06-19 分类:百科
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京酱肉丝是北京传统名菜之一,以瘦肉丝和京酱炒制而成,肉质鲜嫩,口感香醇。下面介绍一下制作京酱肉丝的方法。
首先要准备好食材。所需食材有瘦肉(最好用猪里脊肉)、京酱、大葱、姜、蒜、蔬菜(如胡萝卜、豆角、辣椒等),油盐酱醋等调料。
其次要进行食材的预处理。瘦肉洗净后切成细丝,加入盐、料酒、生粉拌匀腌制10分钟。葱、姜、蒜切末备用。蔬菜洗净切成丝或小段。
接下来是炒制过程。热锅冷油,下入葱姜蒜末爆香,然后将腌制好的肉丝下锅煸炒至变色。加入适量京酱翻炒均匀,再加入蔬菜煸炒至熟软即可。最后根据个人口味加入盐、酱油、醋等调料调味即可。
最后是一些需要注意的事项。制作京酱肉丝时,瘦肉丝不宜太细,过细的肉丝容易炒老变柴。京酱要选用优质的豆鼓酱,口感更好。调味时要注意控制盐的用量,以免过咸。最后,炒好的京酱肉丝装盘时可以再撒上一些香菜碎,提升口感和视觉效果。
总的来说,制作京酱肉丝虽然过程略有些繁琐,但只要注意细节处理,就能煮出一道美味的家常菜。
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