铁板鱿鱼炖豆腐的做法
2016-08-25 07:41:25
用料
鱿鱼1条,嫩豆腐1块,韭菜几根,胡萝卜
1小段,绿豆芽一小把,洋葱一小块,生姜一小块,料酒1勺,生抽1勺,盐1勺,孜然粉适量,辣椒粉适量
步骤 1
豆腐放在淡盐水中泡10分钟,取出后切小方块,用厨房纸巾吸一下表面水分。
步骤2
处理配菜:洗净后,该去皮的去皮(生姜、胡萝卜),然后切切切——
生姜切丝、洋葱切丝、韭菜切长段、胡萝卜切丝、绿豆芽不用切,备用。
步骤 3
鱿鱼处理干净,放入沸水中,大火烫30秒,捞出后过凉水,然后用厨房纸巾吸一下表面水分。
步骤 4
锅内倒油,油温5成热时,放入豆腐块,小火慢煎,煎至两面金黄即可。
步骤 5
另起一锅,多倒点油,油温5成热时,放入姜丝和洋葱,中小火爆香。
步骤 6
转大火,放入鱿鱼,加1勺料酒、1勺生抽,爆炒30秒。
步骤 7
放入煎好的豆腐,加1勺盐,炒匀,再滋点开水。
步骤 8
待水差不多收干时,放入韭菜、胡萝卜和绿豆芽,大火快炒1分钟。
步骤 9
关火后,撒适量孜然粉和辣椒粉。
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