臊子面汤做法大全家常
2016-09-04 分类:百科
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食材用料
豆腐1两 土豆.1个
西红柿2个 小白菜6、7根
鸡蛋2个 肉臊子1勺
葱姜蒜苗各适量
混合调料1调羹 食盐适量
酱油、味极鲜各适量
水淀粉少半碗 鸡精适量
方法步骤
1,土豆1个洗净、去皮,小白菜6、7根,葱、蒜苗各1根剥掉外皮、洗净,生姜一块洗净,鸡蛋两个,以上东西都准备好备用。
2,先加工一下豆腐:将豆腐切丁,放开水锅里,加一点盐煮一会儿,捞出控干水分,拌上适量酱油腌渍一会。
3,再准备其他用材:土豆切丁,西红柿开水烫一下剥皮、切丁,小白菜(也可以是菠菜)切半寸长,化水淀粉小半碗,鸡蛋打入碗里加一点盐、醋搅化,葱、姜、蒜苗切碎,以上东西放好备用。
4,锅里足够的清油,油热后先放入切好的姜末全部,葱、蒜苗末放一半,爆出香味后马上先放入豆腐炸一会儿。
5,炸到部分豆腐丁表皮脆黄发硬,再依次放入土豆丁和提前做好的肉臊子,炒匀后加入适量味极鲜,不停地翻炒,适时加点水以防粘锅。
6,等土豆完全炒熟后,再放入西红柿同炒,炒匀后将火关小,加入适量食盐,再加入适量以花椒、姜粉为主配一点八角草果等调料的混合调料,快速炒匀。
7,加入调料炒匀后,加入大量的开水再煮一会儿,使汤入味。然后先放入小白菜搅一搅,再将鸡蛋搅起倒入,打入锅里的鸡蛋花飞起后搅一搅,最后购入水淀粉芡,搅匀。
8,最后加点鸡精,出锅后,将剩下的一点葱、蒜苗末撒到上面,一锅美味的臊子汤就做好了。面条下好后浇上臊子汤,原本吃一碗饭的人,也会忍不住多吃半碗甚至一碗。
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