臊子面汤做法大全家常

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食材用料

豆腐1两 土豆.1个

西红柿2个 小白菜6、7根

鸡蛋2个 肉臊子1勺

葱姜蒜苗各适量

混合调料1调羹 食盐适量

酱油、味极鲜各适量

水淀粉少半碗 鸡精适量

方法步骤

1，土豆1个洗净、去皮，小白菜6、7根，葱、蒜苗各1根剥掉外皮、洗净，生姜一块洗净，鸡蛋两个，以上东西都准备好备用。

2，先加工一下豆腐：将豆腐切丁，放开水锅里，加一点盐煮一会儿，捞出控干水分，拌上适量酱油腌渍一会。

3，再准备其他用材：土豆切丁，西红柿开水烫一下剥皮、切丁，小白菜（也可以是菠菜）切半寸长，化水淀粉小半碗，鸡蛋打入碗里加一点盐、醋搅化，葱、姜、蒜苗切碎，以上东西放好备用。

4，锅里足够的清油，油热后先放入切好的姜末全部，葱、蒜苗末放一半，爆出香味后马上先放入豆腐炸一会儿。

5，炸到部分豆腐丁表皮脆黄发硬，再依次放入土豆丁和提前做好的肉臊子，炒匀后加入适量味极鲜，不停地翻炒，适时加点水以防粘锅。

6，等土豆完全炒熟后，再放入西红柿同炒，炒匀后将火关小，加入适量食盐，再加入适量以花椒、姜粉为主配一点八角草果等调料的混合调料，快速炒匀。

7，加入调料炒匀后，加入大量的开水再煮一会儿，使汤入味。然后先放入小白菜搅一搅，再将鸡蛋搅起倒入，打入锅里的鸡蛋花飞起后搅一搅，最后购入水淀粉芡，搅匀。

8，最后加点鸡精，出锅后，将剩下的一点葱、蒜苗末撒到上面，一锅美味的臊子汤就做好了。面条下好后浇上臊子汤，原本吃一碗饭的人，也会忍不住多吃半碗甚至一碗。

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