火腿肉炖鱼头的做法

主料火腿150克，大头鱼鱼头650克

辅料：老豆腐360克，海鲜菇90克，生姜90克，葱3根，料酒40克

做法：

1、火腿切片，老豆腐切成块，海鲜菇洗净

2、鱼头对开，洗净沥干。锅中加油，把鱼头两面煎至金黄色，期间加葱姜，每面约需时2-3分钟

3、煎好的鱼头，装入砂锅中，加火腿、姜片、料酒、开水，大火炖开后，中小火煮20分钟

4、放豆腐、海鲜菇继续中小火煮5分钟

5、出锅前撒上葱花