红烧猪脚虾的做法

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1、准备好食材。猪脚2只，大虾4只，香葱，生姜，冰糖，干辣椒，桂皮，桂叶，八角，陈皮各适量。

2、猪脚清洗干净，去除猪毛和跟腱。锅里加适量清水，放入姜片和葱结，大虾挑去虾线备用。

3、倒入适量的白酒。

4、放入清洗干净的猪脚，煮15-20分钟。去除腥味和血沫。

5、煮猪脚的时间将桂皮，桂叶，八角，干辣椒，陈皮放入料理包内装好。

6、猪脚煮好以后快速放入凉水中冲洗干净浮渣。沥干水分，可以用厨房纸将多余水分吸干。晾凉猪脚。

7、起油锅，放入适量的姜片爆香。将猪脚放入油锅，快速翻炒，放入大虾一起翻炒均匀，再加入一勺生抽，两勺老抽，适量的白酒，翻炒均匀，使猪脚均匀上色，出香味、再加两勺老抽，一勺生抽，适量的食盐。加清水，水量和猪脚持平即可。

8盖锅盖炖煮60分钟。当炖煮至60分钟左右大火收汁即可。

红烧猪脚虾的做法

1、先将猪蹄放入锅里炖上，加入适量姜片去腥。我用的是高压锅，炖了30分钟，炖之前焯了下水。

2、将虾洗干净，去掉虾脚，把虾线挑干净，然后放点盐和料酒腌着。

3、把莴笋、藕、洋葱洗干净，切好。

4、锅里多放点油，把虾炸干后捞起来。注意下锅前先把多的料酒倒掉，不然油会溅的到处都是！

5、准备好适量干辣椒、花椒、姜、蒜。因为干锅底料里有辣椒，辣椒和花椒根据自己的口味增加或减少。

6、锅里多放点油，烧热后放入姜蒜辣椒花椒和干锅底料炒香。然后先放入洋葱、莴笋炒大约两分钟，然后依次放入猪蹄、藕片、虾翻炒大约两分钟。

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