家用酸奶发酵剂怎样保存
2016-10-05 分类:百科
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不可以,发酵粉要冷冻干燥保存。将乳酸菌冷冻后,在减压环境下利用升华现象除去水分。当菌体中的大部分水分被去除后,细胞的生理活动就会停止,从而达到了长期保藏的目的。
冷冻过程中产生的冰晶体会损坏细胞膜,导致细胞大量死亡,所以在冷冻干燥前需加抗冷冻保护剂,以减少细胞的损害程度。
酸奶不仅保留了鲜奶中的蛋白质、脂肪和糖类等营养成分,而且还能刺激胃酸分泌,增加食欲,促进人体新陈代谢,使营养易被吸收。
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