十三香花螺正宗做法

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●主料：

花螺二斤，一盘量

●辅料：

干红辣椒、花椒

●调料：

大葱、姜、大蒜、十三香、盐、白糖、味素、老抽、生抽、香醋、郫县豆瓣(或四川泡椒、剁椒)

●制法：

1、螺丝反复洗净，滴入少许香油(麻油)或其它食用油，在水中静养十二小时以上，吐净泥沙脏污

2、用热水将螺丝焯一下，滴入白酒去腥，沥干待用

3、制作调味汁——用老抽少许、生抽、香醋少许、五香粉、白糖、盐和匀，待用

4、葱姜切细丝，蒜切片。锅内放食用油，将葱姜蒜爆香，一个人口味酌量加入红辣椒和花椒，再放入郫县豆瓣划炒片刻。放入主料螺丝以旺火翻炒，待腥气散去，加入调味汁，焖片刻。然后放水至刚浸没螺丝，不加锅盖用大火将水逼没。

5、出锅前放入蒜末及香菜，装盘即可

十三香花螺正宗做法

先把螺用凉水焯一下捞出，再起锅烧油放入葱姜蒜干辣椒爆香，放入螺大火翻炒，放入盐，十三香，蚝油，小米辣，料酒去腥，最后炒熟即可，放入香菜就好了

十三香花螺正宗做法

做法：

1、将，葱姜蒜，干辣椒，香叶，芹菜叶，胡萝卜，洋葱分别洗净，切碎，在油锅内炒出香味后，加鲜汤烧开，然后加酱油，盐，稍许砂糖，十三香（如果没有可用五香粉代替），胡椒粉，白酒，用小火熬浓后过滤掉杂质成为卤汁放入容器待用。

2、花螺处理干净后，用开水烫熟后捞出，放入卤汁内浸泡2小时即可

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