鸡蛋和鱼胶有什么区别
2016-10-19 分类:百科
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何要拿鸡蛋和鱼胶做对比
由于鸡蛋蛋白被认为是营养最全面的,所以被用于食物营养价值的评定标准。从营养上根据食物蛋白质中所含有的必需氨基酸含量和比例,可分为完全蛋白质(幼稚蛋白质)和不完全蛋白质。
鸡蛋中的蛋白质是优质蛋白质,而胶原蛋白因缺乏必需氨基酸中色氨酸,属不完全蛋白质。因此,有人说,鱼胶中的胶原蛋白属劣质蛋白,吃鱼胶不如吃一个鸡蛋来得有营养。
如果以摄入优质蛋白质为目的,那么鸡蛋是最好的选择。可吃鱼胶的人当然不是以追求摄入蛋白质为目的,鱼胶中含有多种中药的非必需氨基酸,氨基酸的种类比鸡蛋更加全面,具有相当的营养价值。
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