卤肉加食用碱会有味道吗

可以少放点，必须是食用碱。

食用碱，就是碳酸氢钠，一种盐类化合物。一般在炒制肉类的菜肴腌制肉时可以少量加入。它可以软化肉类的纤维，使肉类食物口感更嫩滑。长时间烹制的菜肴，炖、煮类一般没必要用。

食碱只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。

食用碱呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。

卤肉加食用碱会有味道吗

如果清洗干净就没有味道，没清洗干净就有味道。因为食用碱是化学用品，用过量了食用对人体有害，而且卤肉用食用碱腌制还要用清水冲洗干净，不然放在卤水里卤有点刺鼻的味道，但是清洗干净卤肉口感很好，颜色也好看，所以卤肉加食用碱一定要处理好，不然吃了对人体有害！