为什么是羔羊肉而不是羊肉

羔羊肉是羊肉的一种，而羊肉不一定是羔羊肉。羔羊肉是羊肉中的一个品类，取自于4—12个月小羊的肉，鲜嫩、清香、膻味小，适合各种烹饪方式。而羊肉（普通羊）一般是指1年以上的羊，肉质紧实，较羔羊膻，不易熟，适合炖煮。