开猪脚饭店设备清单

猪脚饭店的设备并不许要很多，一个长台不锈钢炉灶、燃气设备、一个蒸箱、一个直筒式焖烧锅、一个切配台、一个洗菜水斗，当然还要铺设下水管道。

卤猪脚可以和卤蹄膀一起煮四五个小时、粉蒸排骨或肉用蒸箱，徽州菜饭就是这样做的，四五个工作人员够了，午餐开始排队、工作人员切配、打菜基本不停。