黄花鱼的家常做法
黄花鱼是一种淡水鱼,味道鲜美,肉质细腻。在中国的南方地区,黄花鱼被广泛地应用于各种家常菜式中。今天,我们就来给大家介绍几道黄花鱼的家常做法。
1. 糖醋黄花鱼
将黄花鱼清洗干净,斩成块状。锅烧热后倒入油,油热后倒入黄花鱼块,煎至两面金黄。倒入适量的水和生姜,加盖煮沸后慢火炖煮15分钟。锅中留少量汁水,用糖、醋、盐、胡椒粉等调味品烹饪出糖醋汁,最后将黄花鱼块淋上糖醋汁即可。
2. 清蒸黄花鱼
将黄花鱼清洗干净后,在鱼肚子两侧各切上三刀,放上葱姜蒜末,撒上盐、胡椒粉,淋上少量料酒。蒸锅中放入垫好的盘子,将黄花鱼整个放入盘中,蒸约15分钟。出锅前可以撒上一些葱花末和香菜,口感更佳。
3. 干煸黄花鱼
将黄花鱼去鳞、去骨,然后斩成滚刀块。油热后将黄花鱼块放入锅中煎至表面变色,捞出沥油备用。锅中留少许底油,加入蒜末、姜末、花椒、辣椒煸炒出香味,再放入黄花鱼块翻炒均匀,最后加入适量盐和味精调味即可。
4. 香煎黄花鱼
将黄花鱼去鳞、去骨,在鱼体两边各切上三刀。锅中热油后,放入黄花鱼块两面煎至表皮酥脆金黄,捞出沥油备用。锅中再放入姜蒜末煸炒出香味后,加入适量醋、盐、糖、生抽、老抽、酱油、料酒等调味品,翻炒均匀后放入已经煎好的黄花鱼块继续翻炒2-3分钟,即可出锅。
5. 水煮黄花鱼
将黄花鱼片斜切成小片。锅中热油,放入泡发后的干辣椒和花椒炒出香味。然后放入黄花鱼片、蒜末、姜末煸炒2分钟左右。倒入适量的水,加入盐、味精、鸡精、葱花等调味品,开锅后加入白菜丝、豆腐丝等配菜,等再次煮沸后即可出锅,热气腾腾,味道鲜美。
以上就是几道黄花鱼的家常做法,大家可以根据自己的口味喜好,选择适合自己的做法进行烹饪。希望你们也能在家中享用美味的黄花鱼!