淀粉酶产生原理
2017-02-14 分类：百科
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原理：淀粉是非还原性糖，在淀粉酶作用下能水解成还原糖。还原糖能与斐林试剂发生氧化还原反应，生成砖红色的氧化亚铜沉淀。淀粉遇碘液变蓝色。通过比较该存量淀粉酶和唾液淀粉酶的催化效率，可以鉴定出这批存量淀粉酶的活性。
①用一定剂量的诱变剂处理微生物可以诱导其基因突变
②生产菌株在含淀粉的固体培养基上生长可释放淀粉酶来分解培养基中的淀粉，因而在菌落周围形成透明圈．一定范围内淀粉酶越多，透明圈越大，对菌株生存越有利．
淀粉酶产生原理
淀粉酶是水解淀粉和糖原的酶类总称，通常通过淀粉酶催化水解织物上的淀粉浆料，淀粉酶主要是通过胰腺，子宫等器官少量分泌产生的，淀粉酶增加会引起胰腺疾病。
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