三角油豆腐汤的做法

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食材：三角油豆腐3块、鲜香菇2朵、茄子1/2条、洋葱1/2个、红甜椒1/3个、黄甜椒1/3个、红萝卜50公克、玉米笋40公克、四季豆2支、蒜末10公克、姜末10公克、蔬菜高汤600㏄、咖哩粉20公克、咖哩块20公克、辣椒粉2公克

做法

1、三角油豆腐、鲜香菇、玉米笋均洗净，茄子洗净去蒂

2、洋葱、红萝卜均洗净去皮切小块，红甜椒、黄甜椒洗净去蒂及籽切小块

3、四季豆洗净切段，放入滚水中汆烫至变为翠绿色，捞出沥干水分备用

4、热锅倒入3大匙沙拉油烧热，放入蒜末、姜末炒出香味，再放入辣椒粉炒匀，5.加入处理好的所有蔬菜充分拌炒均匀

6、加入咖哩粉继续拌炒均匀，再加入蔬菜高汤大火煮开

7、改中小火续煮约15分钟，放入咖哩块拌煮至完全均匀即可

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