油豆腐炒鱼的家常做法

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用料

草鱼 一条

油豆腐 半斤

葱苗 一根

姜 

番薯粉 

做法步骤

步骤 1

鱼切片，拿油、料酒、姜丝、番薯粉抹匀，腌制半个小时

步骤 2

锅中烧热油，鱼下锅大火炒10秒左右（这个时候还没有熟所以可以翻炒），加姜丝。 有点泛白后留在锅里不要翻动啦，这个时候撒点盐巴在鱼块上。 煎至泛黄，翻一个面继续煎，煎至熟透没有红血丝就可以起锅。

步骤 3

锅中留少许底油，把油豆腐和那些佐料都倒进去，炒香后加少许水，没过油豆腐。水沸腾后把鱼片倒进去一起煮。

步骤 4

一个小碗里加半碗清水、一勺番薯粉、耗油、生抽、些许老抽、鸡精。搅拌均匀，等锅里沸腾后倒进去，翻一下鱼。

步骤 5

超好吃的炒油豆腐鱼片就可以出锅啦

油豆腐炒鱼的家常做法

油豆腐烧鱼的做法：

1、草鱼或鲢鱼一条，洗净切块，剖肚去鳞切成大块，用1/4茶匙盐，2大匙料酒腌制。

2、青红椒切片，青蒜切段，姜切块。

3、锅内放入4大匙油，放姜片，烤至五成热，下入腌好的鱼块，小火慢煎至一面的鱼皮变硬，再翻到另一面煎制。

4、将鱼煎至两面金黄，放入刚没过鱼块的清水。

5、盖上锅盖，大火煮开后，转中小火慢慢焖煮至汤色转白。

6、最后放入青红椒，油豆腐，青蒜，放入生抽1/2大匙，盐1/4小匙。

7、直至油豆腐煮至微软的程度，即可起锅上菜了。

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