怎么炒红烧肘子
2017-05-14 15:02:42
食材
猪肘子
1个
桂皮
1小块
香叶
3片
老抽
2勺
冰糖
少许
葱花
少许
食盐
适量
药酒
10克
生姜
3片
烹饪步骤:分步
1买回来的肘子先清洗干净,然后将肘子放在清水中浸泡,浸泡半个小时左右泡去过多的血水,将肘子捞出来之后沥干水,然后将肘子放在火上炙烤一遍,这样可以将过多的猪毛烧净,而且还能去腥,让猪皮的味道更香。
2然后将锅中加入清水,然后将肘子下入锅中,同时加入料酒和姜片,保证能够更好地去腥,在锅中焯煮二十分钟以后捞起来,洗去过多的血沫和污垢。
3下一步将肘子放在锅中,在锅中加入温水,同时加入大料,桂皮,香叶,老抽,冰糖,然后下入肘子,开成大火将锅中水烧开,然后再转成小火。炖煮半个小时之后,在锅中加入适量的食盐,记住炖肘子不要过早加入食盐,不然肘子肉口感容易发柴,加入食盐以后再接着焖,一直等到锅中的汤汁都焖进肘子肉中,当锅中汤汁不多之后,就用大火收汁,最后用筷子扎一下肘子,如果能够比较轻松插进去,就可以出锅了!
4出锅以后撒上葱末
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