油炸糕用什么面最好
2017-08-07 22:09:01
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油炸糕是山西、河北还有内蒙古丰镇地区传统特色糕点。主要有三种馅料,豆馅、糖馅和菜馅。而流传到我们这边,做法就比较单一,主要是糖馅居多,偶有豆沙馅。
油炸糕,又叫耳朵眼炸糕,外壳酥脆,金灿灿的,里面包着豆沙或糖馅。
炸糕要做到好吃,必需要使用二种面粉才行,这样炸好之会外壳脆里面软,吃起来香脆可口。即糯米粉和面粉。
油炸糕用什么面最好
做油炸糕的面因地域特色也有区别,大致可分为两种,黄米(糯性)面和糯米面,后者也就是俗称的黏面子。黄米(糯性)面也称糕面,是黍子去皮后成为黄米,再磨成的面粉,其特点是做出来的面食呈金黄色,北方人冬季做的粘豆包主要就是用的黄米面。
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