东北炸大肠的做法
2017-09-23 分类:百科
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原料:熟猪肠头250g,黄酒、姜、酱油适量,植物油25g,花椒盐少许,葱头100g,甜面酱50g。
做法
1、大肠洗净,并要洗去异味。
2、然后加入葱、姜、黄酒燉酥。
3、捞出大肠沥去水分,趁热用少许酱油拌一下,放入旺火上的热油锅中炸至外皮发脆,色泽红润。
4、捞起沥干油切成圆圈形装盆。
5、外加花椒盐、葱头、甜面酱,供蘸吃或夹着吃。
烹饪须知:炖煮大肠时,必须把肠头两端用细绳扎紧,不使油汁外溢酱油色泽不宜过重,否则炸时易发黑,变成焦苦味。
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