豆芽丸子怎么炸又酥又嫩

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用料：猪肉馅200克，新鲜黄豆芽250克 鲜鸡蛋1个，普通面粉150克。

黄豆芽丸子的做法

１.黄豆芽切碎，不需要切成末状。

２.切碎的黄豆芽里加上猪肉馅，面粉，鲜鸡蛋。

３.加入料酒，生抽，少许盐，把馅拌匀。

４.加水，再次搅拌至黄豆芽能被面粉包住。

５.等锅里的油加热至6分热时，用手把丸子挤入油锅中。

６.翻动炸至金黄，即可出锅

豆芽丸子怎么炸又酥又嫩

主料：

丸子8个

豆芽200克

辅料：

盐少许

葱末少许

胡萝卜少许

干辣椒l个

白胡椒粉少许

淀粉少许

海鲜酱油2勺

蚝油1勺

沙茶酱l勺

泰式甜辣酱丨勺

做法：

1. 葱切末，干辣椒切段，胡萝卜切丝。

2. 料汁:海鲜酱油2勺，蚝油l勺，泰式甜辣酱1勺，沙茶酱l勺，鸡粉拌匀。

3. 锅内放水，水开后，加少许白胡椒粉和盐，放入丸子煮软后捞出，盛出一小碗汤备用。

4. 用余汤焯豆芽，断生捞出，过凉控水。

5. 锅内放油，放入葱未，辣椒段，胡萝卜丝煸香。

6. 放入丸子炒一会再加料汁，汤，中小火将丸子烧入味。

7. 放入豆芽，转大火快速翻炒，收汁。

8. 出锅前勾点芡，入盘

豆芽丸子怎么炸又酥又嫩

主料：

胡萝卜一根

黄豆芽适量

上海青适量

葱姜适量

面粉适量

辅料：

盐适量

花椒粉适量

十三香适量

味精适量

小苏打适量

做法步骤

1。上海青洗净，胡萝卜去皮洗一下。

2。上海青焯一下水捞出。

3。切小粒。

4。胡萝卜擦丝切碎。

5。黄豆芽洗一下，用手攥碎。

6。葱姜切碎。

7。胡萝卜，黄豆芽，上海青放大盆里。

8。葱姜放上面。

9。适量盐，花椒粉，十三香，味精调味儿。

10。拌匀先杀一下水，一会好拌面粉。

11。适量面粉。

12。没放水，先拌匀。

13。适量小苏打，温水化开。

14。淋上小苏打水，再次拌匀，饧10分钟左右。

15。这边油烧五成热，先炸一个尝尝味道，盐的味道刚刚好，酥脆咸香。

16。小火，用左手虎口挤出丸子，右手一个一个放入油锅。

17。调成中小火，先不要抄动它，让丸子先定型。

18。待丸子炸定型，可以用筷子抄动几下，让丸子炸制上色更均匀。注意此时火不能太大，要不会炸的外焦里面还是生的。

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