豆芽丸子怎么炸又酥又嫩
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用料:猪肉馅200克,新鲜黄豆芽250克 鲜鸡蛋1个,普通面粉150克。
黄豆芽丸子的做法
1.黄豆芽切碎,不需要切成末状。
2.切碎的黄豆芽里加上猪肉馅,面粉,鲜鸡蛋。
3.加入料酒,生抽,少许盐,把馅拌匀。
4.加水,再次搅拌至黄豆芽能被面粉包住。
5.等锅里的油加热至6分热时,用手把丸子挤入油锅中。
6.翻动炸至金黄,即可出锅
豆芽丸子怎么炸又酥又嫩
主料:
丸子8个
豆芽200克
辅料:
盐少许
葱末少许
胡萝卜少许
干辣椒l个
白胡椒粉少许
淀粉少许
海鲜酱油2勺
蚝油1勺
沙茶酱l勺
泰式甜辣酱丨勺
做法:
1. 葱切末,干辣椒切段,胡萝卜切丝。
2. 料汁:海鲜酱油2勺,蚝油l勺,泰式甜辣酱1勺,沙茶酱l勺,鸡粉拌匀。
3. 锅内放水,水开后,加少许白胡椒粉和盐,放入丸子煮软后捞出,盛出一小碗汤备用。
4. 用余汤焯豆芽,断生捞出,过凉控水。
5. 锅内放油,放入葱未,辣椒段,胡萝卜丝煸香。
6. 放入丸子炒一会再加料汁,汤,中小火将丸子烧入味。
7. 放入豆芽,转大火快速翻炒,收汁。
8. 出锅前勾点芡,入盘
豆芽丸子怎么炸又酥又嫩
主料:
胡萝卜一根
黄豆芽适量
上海青适量
葱姜适量
面粉适量
辅料:
盐适量
花椒粉适量
十三香适量
味精适量
小苏打适量
做法步骤
1。上海青洗净,胡萝卜去皮洗一下。
2。上海青焯一下水捞出。
3。切小粒。
4。胡萝卜擦丝切碎。
5。黄豆芽洗一下,用手攥碎。
6。葱姜切碎。
7。胡萝卜,黄豆芽,上海青放大盆里。
8。葱姜放上面。
9。适量盐,花椒粉,十三香,味精调味儿。
10。拌匀先杀一下水,一会好拌面粉。
11。适量面粉。
12。没放水,先拌匀。
13。适量小苏打,温水化开。
14。淋上小苏打水,再次拌匀,饧10分钟左右。
15。这边油烧五成热,先炸一个尝尝味道,盐的味道刚刚好,酥脆咸香。
16。小火,用左手虎口挤出丸子,右手一个一个放入油锅。
17。调成中小火,先不要抄动它,让丸子先定型。
18。待丸子炸定型,可以用筷子抄动几下,让丸子炸制上色更均匀。注意此时火不能太大,要不会炸的外焦里面还是生的。
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