香辣脆皮烤鸭的做法
2017-12-03 分类:百科
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3人份
鸭子一只
辅料
蚝油1茶匙,五香粉1茶匙,食盐1茶匙,蜂蜜1茶匙,料酒1茶匙,欧芹碎10克,茴香籽10克,辣椒粉8克,生抽2茶匙,白醋1茶匙
步骤1
鸭子只,用水浸泡至少半个小时,完全去除血末,再用牙签扎上小洞以便入味
步骤2
用食盐抹遍鸭子全身,把抹完盐的鸭子放入小盆里,倒入2茶匙生抽、1茶匙蚝油、1茶匙五香粉、1茶匙料酒、1/2茶匙蜂蜜、茴香籽10克、欧芹碎10克、辣椒粉8克,戴上一次性手套,按摩五分钟左右使其入味,腌制12个小时以上
步骤3
把腌制好的鸭子放在锡箔纸上包好
步骤4
包好的鸭子放在不沾烤盘上,烤箱预热,200度先烤制40分钟
步骤5
调配一碗蜂蜜白醋蜂蜜1/2茶匙、白醋1茶匙,和腌制鸭腿剩下的料汁加一起混合
步骤6
40分钟后,把鸭子取出来,打开锡箔纸,只留包裹鸭子易烤焦部位上的锡纸
步骤7
在鸭子上均匀的刷一遍混合汁,放入烤箱200度继续烤制15分钟
步骤8
拿出来再重复步骤6中刷一遍混合料汁,入烤箱200度再烤15分钟
步骤9
烤好的鸭子呈金黄色剁成块即可。
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