辣菜椒如何腌制
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食材:
菜(青)椒15只,姜一小块,蒜头9至10瓣,生抽150克,香醋30克,香叶2片,八角2只,花椒、桂皮适量。
做法:
将菜(青)椒15个洗净~
用刀背将菜(青)椒拍碎~
清除菜椒头梗及菜椒籽~
锅里放水并加几滴油~
水烧开后倒入备好的菜椒~
菜椒经淖水(转翠绿色为止,大约10几秒钟)后关火出锅~
倒入漏盆里(不要过凉水)~
摆盘放凉备用~
一块姜、几掰蒜去皮~
姜、蒜切成薄片~
将菜椒和姜蒜装入玻璃瓶或者扣盖盒,一层姜蒜,一层菜椒,重复放完~
煎煮料汁:锅里放清水200克,生抽150克,香醋30克,香叶2片,八角2只,花椒、桂皮适量,开火烧开转小火煮3分钟~
料汁倒入碗中放凉~
放凉后的料汁捞去八角、桂皮、花椒、香叶~
把放凉的料汁倒入装好菜椒的扣盖盒或玻璃瓶进行泡制(喜欢吃辣的可加入适量泡椒和泡椒水)~
盖好扣盖盒~
放入冰箱冷藏腌制~
腌制三天可以开吃。腌制好的菜椒爽口开胃,要多少就挟多少在盘里,简单方便,随时可以食用!喜欢的朋友可以试一试哦!
辣菜椒如何腌制
1、首先准备好的青椒,先用清水浸泡5分钟,再用揉搓的方式将青椒多清洗上几遍,让青椒被完全的清洗干净。清洗时辣椒蒂一定要将其保留。
2、准备一口铁锅,锅中多加入一些清水,大火烧开,把青椒加入开水中,焯水两分钟后,控水捞出备用。
3、将焯水好的辣椒摊开晾晒,完全晾干以后,放入大盆中,加入20克食盐,用手对辣椒进行抓拌,将食盐和辣椒抓拌均匀,对辣椒腌制两小时。腌制水分倒掉,后加入一小碗白醋,将其和辣椒抓拌均匀。
4、最后准备一个干净的玻璃瓶,保证其无水无油,然后把准备好的辣椒放入到玻璃瓶当中,醋汁也加入到辣椒当中,盖上盖子密封腌制。三天后就可食用。
腌制出来的辣椒既酸辣又好吃,尤其是喜欢喝稀饭的朋友,在喝稀饭的时候,能有上一小盘这样的腌辣椒,一定会让你吃得特别入味的。
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