红烧鱼怎么做？详细步骤 口感才能赢！

红烧鱼是一道广受欢迎的鱼肉菜品，是中国餐桌上的一道经典佳肴，其香气诱人，味道鲜美，富有营养，深受大众的喜爱。而在做红烧鱼的过程中，除了新鲜的鱼肉以外，关键还在于调料的选用和配合，下面就让我们一起学习如何做出一道美味的红烧鱼。

材料：

活鲤鱼1条 750克左右；葱2段，姜2片；干辣椒若干；盐、料酒、酱油、白糖、糖色适量。

做法：

1、鲤鱼去腮，去头、鳞片、内脏，剖成两块，鱼身好能洗净，去除血丝，待用。

2、取一个碗，放一勺盐，把鱼块上下都蘸一下，提起来晾一下，去掉血液水份，让鱼块更鲜嫩。

3、热锅凉油，将葱姜煸炒至香味出来，放入干辣椒，炒出红油。

4、鱼块两面略煎，煎到金黄色即可，油温掌握好1~2分钟即可。

5、加适量料酒，炒出酒香，加适量的盐，炒均匀。

6、加适量的酱油、白糖，炒匀，少量的糖色在锅边倒进去，等色泽匀称。

7、倒入水没过鱼块，大火烧开后转小火慢慢烧，用大勺子不停地浇上汁，烧到汁浓时成为红烧鱼。

注意事项：

1、在做红烧鱼的过程中，调料的选用和配合尤为重要，所以在选择调料的时候，可以根据自己的口味加减适量的盐和糖，增加其整体口感和营养成分。

2、在烹饪的过程中，一定要掌握好火候，鱼肉不能煮太长时间，否则会变得非常柴硬。

3、烧红烧鱼时，可以根据个人口味加入适量的干辣椒，使其更加辣味十足。

4、煮好的红烧鱼可以配上饭或面条，口感更佳，营养更全面。

总之，在平淡的生活中，学会做好鲜美的红烧鱼不仅可以丰富我们的饮食，还可以为我们的生活增添不少乐趣。相信只要认真掌握步骤和技巧，大家一定能够轻松地做出一道香气扑鼻，口感鲜美的红烧鱼。