竹笋的家常做法潮汕

【食材】笋（净重）500g、鸭肉（半菜鸭）650g、独蒜2个、小米辣1个、姜1块、沙茶酱3汤匙、生抽1汤匙

【做法】

1、 笋去壳，笋肉用小刀撬开成笋块。

2、 鸭肉选半菜鸭的前腿部分，处理干净后切小块。

3、 独蒜去皮切成蒜片，小米辣洗净切成辣椒圈，姜洗净切成姜丝。

5、 鸭肉冲洗干净，冷水下锅煮开，将煮好的鸭肉洗去浮沫待用。

6、 热油，下姜丝与蒜片，小火炒出香味后，加入辣椒。

7、 下鸭肉，转大火，煸炒至鸭肉出油，鸭肉有一点点焦黄。

8、 下笋块，将煮过笋的水倒入，淹过食材再多一些，大火煮开后，转小火煮半个小时左右。

9、 加入沙茶酱与生抽，将酱料与笋、鸭肉搅拌均匀。

10、 若汤汁过多，再转大火，把汤汁收干，装盘食用。