蒜茄子腌制方法大全

配料：

茄子 3根、蒜 1头、精盐 4勺、小葱 2棵、香菜 3根

烹饪步骤：

1、茄子洗净入蒸笼蒸约15分钟

2、蒸好的茄子晾凉

3、期间将蒜切末

4、晾凉的茄子切大段

5、蒜末中放2勺盐拌匀

6、茄子从中间剖开不要剖断

7、抹上蒜末

8、合上茄子

9、都做好后再在茄子上撒2勺盐抹匀，用手轻压后放入保鲜盒中，盖好盖子放在冰箱中冷藏腌制，至少一天

10、香菜和香葱切碎

11、将蒜茄子撕成条后放入拌匀即可

烹饪小贴士：

1、 在蒸茄子的时候，如果喜欢吃口感特别绵软一点的话，可以再多蒸5分钟。

2、 注意大蒜的水分一定要给它晾干了，防止在腌制的时候变腐变质。

3、 往蒜末里面加盐也是为了防止做蒜茄子的过程中，茄子会变质，能够延长保存期限。

4、装蒜茄子的容器一定不要有油，每次取蒜茄子用的筷子也是一样，防止茄子变质。

5、大蒜不要空腹吃，因大蒜具有较强的刺激性和腐蚀性，会造成胃部不适。也不宜多吃，它会影响维生素b的吸收，这样会对眼睛有刺激作用，引起眼睑炎和眼结膜炎。所以大蒜最好每天吃一次或者隔天一次，每次2~3瓣

蒜茄子腌制方法大全

1，挑选大小均匀的茄子，剪掉茄蒂，清洗

2，冷水上锅，开火蒸20分钟，晾凉(要凉透)

3，大蒜去皮捣成蒜泥，拌入约3～4克盐

4，用勺子把茄子一面划开三分之二(不要划透)，均匀装入小半勺蒜泥，放入容器里，放一层撒一层薄盐，覆盖保鲜膜，冷藏保存，3天以后即可食用。