茶香肉香的正宗做法
2018-05-26 分类:百科
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主料带皮五花肉500g普洱茶10g辅料油20g盐5g生姜20g白糖30g步骤1.普洱茶用80摄氏度的热水冲泡好备用。带皮五花肉切成3公分左右的方块。
2.切好的五花肉入清水锅,大火烧开焯水后捞出备用。
3.炒锅里倒入油,小火烧到5成热后倒入白糖。
4.小火炒成红褐色的糖汁。
5.把焯过水的五花肉倒入炒锅,小火翻炒使肉块裹满糖汁成焦褐色。
6.把用糖汁炒好的五花肉倒入砂锅,放入生姜片。
7.把泡好的普洱茶水倒入砂锅,没过五花肉。
8.把泡过的普洱茶叶用纱布包裹起来放入砂锅中。
9.开大火烧开后改小火炖制60分钟后调入精盐,继续小火炖20分钟。
茶香肉香的正宗做法
1. 牛肉洗净切小块,放清水锅中煮,水开后撇去浮沫,用小火煮半个小时后捞出洗净。
2. 葱、姜洗净后分别切成段、片,辣椒洗净切片。
3. 往锅里放油,下葱、姜、牛肉略加煸炒后加料酒、酱油、糖、盐、绿茶、桂皮、大料、红枣、水。
4. 用大火烧开后改小火,焖烧约一个半小时,至牛肉熟烂、茶香扑鼻时放入辣椒,改大火收汁即可。
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