彭城鱼丸的做法【图解】

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美食菜谱频道的小编又来了噢!彭城鱼丸教程也是小编精心准备教给大家的教程，美食菜谱从不会让各位失望噢!

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1彭城鱼丸的做法步骤

1. 香菇跟粉丝用热水泡发后洗净，香菇中途要换几次水。

2. 将油菜心在加了盐的开水里焯熟，香菇切成条状，火腿切片，淀粉中加入葱姜水调匀。

3. 将黑鱼的两片鱼肉片下。

4. 去掉鱼皮跟带鱼刺的部分。黑鱼皮很厚特别好剔下来，鱼骨鱼皮留着煮汤。

5. 然后将鱼肉切成小块，跟肥猪肉15克，泡发的粉丝15克一起放入料理机打碎成丸子茸。

6. 打好的丸子茸中加鸡蛋清1个，葱姜汁水淀粉2大勺，盐1克，花雕酒几滴。

7. 用筷子顺一个方向搅打均匀。

8. 用手抓一把丸子茸，在虎口处挤出丸子形状。

9. 水开后一个一个的将丸子挤入，待丸子全部漂浮即可关火捞出。

10. 炒锅中加入少许油，热后放入鱼头鱼骨鱼皮稍煎，变色即可。

11. 加入开水，大火煮至鱼汤浓白即可关火，整个过程也就20分钟左右。

12. 另起一个稍微小一点的锅，放入肥猪肉10克，煎至出猪油后，就加入葱、姜段爆香。

13. 倒入鱼汤，拣出葱、姜段以及猪油渣丢掉，放入香菇、火腿大火煮开。

14. 然后再放入鱼丸、菜心、盐、葱姜汁水淀粉，再次的煮开后淋几滴花雕酒跟麻油后即可出锅。

2鱼丸子~~自制手打好出品的做法步骤

13. 多可爱的小鱼丸，配上汤头更鲜美。

3鸡蛋鱼丸蒸意面的做法步骤

1. 备好所用材料。

2. 锅里加水煮开，加少许的细盐调味。再将意面及鱼丸下锅煮制八层熟。

3. 将煮好的食材控水出锅备用，另将鸡蛋加少许的细盐打散。

4. 将蛋液加至在意面里面。

5. 在蒸宝里面加入规定数量的清水。

6. 用保鲜膜包好密封好后入蒸宝里。

7. 入微波炉里，选择蒸排骨功能，蒸制五分钟即可。

8. 蒸好后将食材取出，把意面酱入蒸宝里烫一下。

9. 再挤到意面上即可。

4自制龙利鱼丸的做法步骤

1. 1备料:盐、葱姜水花椒若干粒、鸡蛋清1个、胡椒粉、料酒少许，淀粉一小勺

2. 2:龙利鱼沥干水份切小块，用厨房吸油纸擦干，可手工剁鱼糜，姐偷懒用碎肉机速加工速成。

3. 3:依次加入盐、胡椒粉、蛋清、淀粉后顺同一方向，不停用筷子顺同一方向搅拌到上劲。

4. 4:再分2_3次倒入少量过滤好的葱姜水，再再用手顺时针方向搅匀并反复摔打，凭经验当你发现鱼泥很有弹性很粘了，就可以开始挤丸子了。

5. 5:锅里放凉水，左手抹点油抓一把鱼糜握拳一挤便可挤出一小鱼丸，右手用一汤勺挖起放入凉水锅中，如此反复。

6. 6:开中火不盖锅盖慢煮，等水沸腾转小火鱼丸全浮上来就熟了。

7. 7:成品实物展示照

5香炸大虾香肠鱼丸的做法步骤

1. 先将香肠切好，稍稍炸成半熟，放入盘中。

2. 将洗好的大虾和切好的鱼丸一起放入油锅，油温由低到高，慢慢炸10分钟左右，根据口味加入适量盐。

3. 待大虾和鱼丸炸熟，放入之前的香肠一起炸3～5分钟即可。

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