藤茄子怎么做
2018-08-06 分类:百科
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用料
长茄子 1个
淀粉 3勺
蒜瓣 4~6个
姜丝 少许
豆瓣酱 1勺
红烧酱油 1勺
生抽 2勺
糖 半匀
盐 少许
藤椒油 1勺
花椒,麻椒 各1勺
做法步骤
1、长茄子切滚刀块,倒入3勺淀粉,轻轻颠均
2、生姜切丝,小米椒和葱切段,蒜切碎
3、锅里倒油,小火煸香花椒和麻椒,出味后捞出不要
4、把裹了淀粉的茄子倒进油锅,煎定型后翻面
5、煎到茄子切面变黄,茄皮发皱后盛出
6、锅里倒少量油,放1勺豆瓣酱小火煸出红油,下辣椒段,姜丝,葱段,一半蒜粒,炒出香味
7、倒入煎好的茄子,放1勺老抽,2勺生抽,半勺糖提鲜,倒入一小碗开水,焖烧到汤汁浓稠
8、放剩下一半的蒜粒,倒一勺藤椒油,这是这道菜出味的关键噢
9、装盘,浓浓的麻香味,让人食欲大开
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