泥鳅炖豆腐怎么做
泥鳅清洗干净以后焯一下水,焯水的时候可以放点料酒和盐,焯水时间不超过一分钟,焯水完毕以后捞出备用,豆腐切成菱形块,起锅烧油,葱姜蒜爆香,放入黄豆酱生抽,老抽,鸡精,蚝油胡椒粉和花椒粉少许,加少量的高汤或者清水,然后将豆腐和鱼一同下入,大火烧开以后,小火炖15分钟出锅时放上香油,盐,葱花,香菜
泥鳅炖豆腐怎么做
步骤1/4
清水净养3~4天的泥鳅适量。泡辣椒、泡姜、泡蒜各适量,将泡辣椒切成辣椒圈,泡蒜,泡姜分别切片,切好后与辣椒一起装盘备用。2块,切合适宽度的片备用。
步骤2/4
锅烧热,去适量的油,光锅后撒入适量的盐,下入豆腐,晃动锅子,将一面煎黄煎香,翻面,将另一面煎黄煎香后,打出备用。
步骤3/4
锅中再加适量的油,下入泡椒、泡姜、泡蒜和黄灯笼酱一起炒香,再加入适量的水,炒去辣椒的燥性,炒出辣椒的香气。炒香后,泥鳅和水一起下入,迅速盖上锅盖,避免泥鳅窜出,大火烧开,将泥鳅煮死,再打开锅盖,下入煎豆腐,依次加入适量的冬阴功酱(酱很咸,不用加盐),白胡椒粉,老抽,白糖,陈年米酒,盖上锅盖,大火烧开后,转中小火焖煮15分钟。15分钟后,大火收汁,汤汁合适时,挤入适量青柠檬汁,加入适量鸡精,推均后即可关火起锅。
泥鳅炖豆腐怎么做
做法:食材明细
泥鳅300克、豆腐1块、葱花5克、姜末3克、蒜末3克、干红辣椒段5克、白酒15克、老抽1勺、白糖1小勺、盐1小勺、水淀粉适量
泥鳅炖豆腐最正宗的做法
1、泥鳅宰杀去内脏,清洗干净,切段。
2、豆腐切块用淡盐水浸泡备用。
3、起锅烧油,油热下入葱花、姜蒜末和辣椒段爆香,倒入泥鳅翻炒,淋入白酒炒香。
4、加入适量的清水和老抽,再加少许白糖,大火煮开后撇去浮沫中小火煮上10分钟。
5、加入豆腐开大火炖烧5分钟,加入盐调味。淋入水淀粉勾薄芡,煮开汤汁浓稠关火。