五香和酱香的区别
2018-09-10 分类:百科
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五香,并非是指只用五种香料,但是在诸多的香料中,有几种香料是不可少的,如小茴香、花椒、八角、桂皮和丁香。
酱香是先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上,约煮1小时后便成。用料:酱油精、八角、桂皮、草果各50克,沙姜、花椒、丁香各25克,甘草50克,开水500克。
卤菜口味中酱香味更适合大家的口味。 酱香味就是将卤菜放在卤汁里,加入酱油上色而成的口味,它的咸鲜味与卤菜口味可以相互融合。而五香麻辣口味却不能与卤菜相融合。
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