四川自贡正宗藕炖猪蹄的做法
2018-12-13 分类:百科
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原料:
莲藕750g(大条)、猪蹄肉500g、红豆100g、红枣六粒、陈皮一小块、盐适量。
做法:
1、莲藕洗净去皮,削去藕蒂,切片块备用
2、猪蹄去毛洗净,过水后备用
3、煮滚适量水放入猪蹄肉、红枣(去核)、红豆、陈皮与莲藕,用大火煮10分钟,再用小火一起煲3小时,香 味四溢,即可食用。
四川自贡正宗藕炖猪蹄的做法
猪蹄洗干净,凉水下锅加葱姜料酒焯水15分钟左右起锅用温水再次冲洗干净,锅中加入适量水,放入焯好水的猪蹄。现在我们来处理藕,通常人们都会把藕用刀切成小块来进行炖煮,我喜欢用刀把藕拍烂再把它掰成小块,这样处理的藕比用刀直接切的更容易炖烂口感更好
四川自贡正宗藕炖猪蹄的做法
1、猪蹄洗净去毛,切成大块。
2、冷水下锅,放入姜片葱结,料酒一勺,水开后煮5分钟,捞起浮沫。3、捞起猪蹄洗去杂质沥干备用。4、重新接大半锅水,放入猪蹄,花椒,葱段,姜片。烧开后转中火炖1个小时。
5、莲藕切去两头,去皮、切成滚刀块。
6、1小时后猪蹄基本炖熟了,放适量盐,再放入藕块炖50分钟左右。就炖好啦,盛起来撒葱花。汤的颜色看起来很正,喝上一碗立刻全身都暖和起来。
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