西红柿烧狮子头怎么做
2019-04-06 分类:百科
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配料:肉馅 370克、豆腐 100克、西红柿 500克、洋葱 1个、、番茄酱 50克、精盐 6克、糖 5克、胡椒粉 4克、五香粉 2克、黄酒 20克
1、用3:7的肉,手工剁馅,不要太碎,有点小颗粒口感更好。加入黄酒、盐3克,五香粉和胡椒粉2克。我用的前颈雪花肉,稍偏瘦。也可以用五花肉。
2、肉馅搅拌均匀后加入豆腐。因肉馅偏瘦,加了豆腐后口感会更糯些。
3、充分搅拌到馅上劲。
4、把肉馅均分成4份,用手左右摔打着团成丸子。这样团出来的丸子会更容易抱团,里面不会有空气。
5、团好的丸子。
6、锅烧热后放少许油,放入锅中煎到表面金黄。
7、砂锅中放少许油,炒香洋葱碎。如果你的砂锅不能直接炒,就用炒锅炒了再倒入砂锅中。
8、洋葱炒透明,放入去皮的西红柿丁翻炒。
9、加盐3克、胡椒粉2克和白糖翻炒。
10、炒至西红柿变软,加入适量开水。
11、再放入番茄酱。
12、煎好的丸子放入。
13、盖上盖子,中火煮开后转小火,焖炖大约半小时,炖到汤汁浓稠。
14、美味又好吃的西红柿烧狮子头完成开吃了。
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