腌芥菜疙瘩需要压石头吗
2019-04-13 分类:百科
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十斤的芥菜疙瘩需要放一斤的食盐。放石头压着腌制的效果更好。
芥菜疙瘩是东北地区常见的腌菜。做法简单,将芥菜疙瘩疙瘩头洗净,一个切两半,一层疙瘩头,一层盐铺在咸菜缸里,最上面用干净的石头,压在疙瘩头上,疙瘩头最好不要浮在水面上,否则容易坏,经过一个冬天的腌制,春天拿出来晾晒干,保存一两年没问题。
腌芥菜疙瘩需要压石头吗
是需要压石头的。千万不能沾油水,否则芥菜疙瘩腌制过程中容易烂掉。
将腌菜的坛子清洗干净,将控干表面水分的芥菜疙瘩一层疙瘩一层盐的顺序码在坛中。
将腌菜的坛子清洗干净,将控干表面水分的芥菜疙瘩一层疙瘩一层盐的顺序码在坛中。如果腌20斤的芥菜疙瘩,那么用3斤多腌菜盐。
腌芥菜疙瘩需要压石头吗
需要。
腌芥菜疙瘩的时候在上面压一个石头或者别的重物,可以使加快腌制速度,还可以使芥菜疙瘩腌的更均匀。腌制芥菜疙瘩是东北地区的绝活,过去家家这时候都会腌一缸。腌的方法传统古朴,啥都不要只放盐,有的水都不要,单靠芥菜疙瘩自身腌出来的水就够淹住。
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