芥菜疙瘩为什么要泡24小时
2021-06-11 分类:百科
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把洗好芥菜疙瘩放到清水中,水要没过芥菜疙瘩,浸泡24小时,去除芥菜疙瘩一部分的辣味。
把芥菜疙瘩捞出,沥净水分待用。
把腌芥菜的坛子洗净,用开水烫一下,把水分擦净,晾干,把芥菜疙瘩摆在坛子内,摆一层芥菜疙瘩,撒一层盐,再摆一层芥菜,再撒上盐,直至芥菜疙瘩把坛子摆满。
最后,把剩下的盐,撒在最上面。
芥菜疙瘩为什么要泡24小时
芥菜疙瘩清理干净,用清水泡24小时,(目的是为了除去芥菜疙瘩的辣味)捞出晾干表面水分,腌芥菜疙瘩的缸刷洗干净,不要沾有一丁点油,这时,缸底撒入少许大粒盐,一层芥菜疙瘩撒一层盐,依次摆放完毕后,剩下的盐撒在最上边,比例是十斤芥菜疙瘩,1.5斤的大粒盐,最后压上一块洗干净的石头即可。
芥菜疙瘩为什么要泡24小时
芥菜疙瘩用凉水泡24小时能除去芥菜疙瘩的辣蒿气,这样腌制的芥菜疙瘩口感好。如果芥菜疙瘩比较大还需要切成两半,然后再泡24小时这样效果更好。
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