炒牛肉臊子方法

1· 将牛肉切成一个手指指节宽度的方块，凉水下锅，加入料酒，三片姜片，煮开后捞出放凉。

2· 起锅烧油，清油猪油混用比例是5比1，这样会更香，下入牛肉煸炒，炒制牛肉表面微干。

3· 下入香叶，白蔻，花椒，桂皮，白酒，干辣椒段，姜片，蒜，快速翻炒，炒至白酒挥发完全，然后加入豆瓣。

4· 倒入水至没过牛肉，加入十三香，耗油，鸡精，冰糖，草果，开大火煮至沸开。

5· 加入番茄酱，甜面酱，黄豆酱，葱段，姜片，生抽，老抽。

6· 将牛肉倒入高压锅，选择肉类模式，连压两次，之后保温闷制三十分钟（保证牛肉软烂）

炒牛肉臊子方法

炒牛肉臊子的做法：

1.牛肉分成几大块用清水泡30分钟去血水，再切成小丁（买的牛肉上面带有牛油）

2.再倒去料酒，生抽，花生油腌制20-30分钟（重要起提鲜作用）

3.筹备葱姜蒜，没有大葱用小葱白也可以（这个季候恰好有嫩姜，用的嫩姜）

4.葱姜蒜切碎备用

5.菜板上铺上保鲜膜把郫县豆瓣酱切碎备用

6.油锅烧热（比通常炒肉的油多点）放入腌好的牛肉划散大火翻炒一分钟

7.再放入葱姜蒜，豆瓣酱，少量白糖，少量料酒翻炒一分钟，再倒入半小碗水，水烧开转中小火慢煮

8.约莫12分钟摆布锅里水变少汁变浓，再倒入熟芝麻，生抽（多放些）翻炒30秒

9、再放入熟芝麻，味精拌匀便可出锅

10、装保鲜盒生存可以放5天，吃的时间再拿出来（油多点生存得久点）

11.制品

1212.烫了一碗米粉，淋上牛肉臊子好吃患上不要不要的！

炒牛肉臊子方法

1.牛肉分成几大块用清水泡30分钟去血水，再切成小丁（买的牛肉上面带有牛油）

2.再倒去料酒，生抽，花生油腌制20-30分钟（重要起提鲜作用）

3.筹备葱姜蒜，没有大葱用小葱白也可以（这个季候恰好有嫩姜，用的嫩姜）

4.葱姜蒜切碎备用

5.菜板上铺上保鲜膜把郫县豆瓣酱切碎备用

6.油锅烧热（比通常炒肉的油多点）放入腌好的牛肉划散大火翻炒一分钟

7.再放入葱姜蒜，豆瓣酱，少量白糖，少量料酒翻炒一分钟，再倒入半小碗水，水烧开转中小火慢煮

8.约莫12分钟摆布锅里水变少汁变浓，再倒入熟芝麻，生抽（多放些）翻炒30秒

9、再放入熟芝麻，味精拌匀便可出锅

10、装保鲜盒生存可以放5天，吃的时间再拿出来（油多点生存得久点）

11.烫了一碗米粉，淋上牛肉臊子好吃患上不要不要的！