炒牛肉臊子方法
1· 将牛肉切成一个手指指节宽度的方块,凉水下锅,加入料酒,三片姜片,煮开后捞出放凉。
2· 起锅烧油,清油猪油混用比例是5比1,这样会更香,下入牛肉煸炒,炒制牛肉表面微干。
3· 下入香叶,白蔻,花椒,桂皮,白酒,干辣椒段,姜片,蒜,快速翻炒,炒至白酒挥发完全,然后加入豆瓣。
4· 倒入水至没过牛肉,加入十三香,耗油,鸡精,冰糖,草果,开大火煮至沸开。
5· 加入番茄酱,甜面酱,黄豆酱,葱段,姜片,生抽,老抽。
6· 将牛肉倒入高压锅,选择肉类模式,连压两次,之后保温闷制三十分钟(保证牛肉软烂)
炒牛肉臊子方法
炒牛肉臊子的做法:
1.牛肉分成几大块用清水泡30分钟去血水,再切成小丁(买的牛肉上面带有牛油)
2.再倒去料酒,生抽,花生油腌制20-30分钟(重要起提鲜作用)
3.筹备葱姜蒜,没有大葱用小葱白也可以(这个季候恰好有嫩姜,用的嫩姜)
4.葱姜蒜切碎备用
5.菜板上铺上保鲜膜把郫县豆瓣酱切碎备用
6.油锅烧热(比通常炒肉的油多点)放入腌好的牛肉划散大火翻炒一分钟
7.再放入葱姜蒜,豆瓣酱,少量白糖,少量料酒翻炒一分钟,再倒入半小碗水,水烧开转中小火慢煮
8.约莫12分钟摆布锅里水变少汁变浓,再倒入熟芝麻,生抽(多放些)翻炒30秒
9、再放入熟芝麻,味精拌匀便可出锅
10、装保鲜盒生存可以放5天,吃的时间再拿出来(油多点生存得久点)
11.制品
1212.烫了一碗米粉,淋上牛肉臊子好吃患上不要不要的!
炒牛肉臊子方法
1.牛肉分成几大块用清水泡30分钟去血水,再切成小丁(买的牛肉上面带有牛油)
2.再倒去料酒,生抽,花生油腌制20-30分钟(重要起提鲜作用)
3.筹备葱姜蒜,没有大葱用小葱白也可以(这个季候恰好有嫩姜,用的嫩姜)
4.葱姜蒜切碎备用
5.菜板上铺上保鲜膜把郫县豆瓣酱切碎备用
6.油锅烧热(比通常炒肉的油多点)放入腌好的牛肉划散大火翻炒一分钟
7.再放入葱姜蒜,豆瓣酱,少量白糖,少量料酒翻炒一分钟,再倒入半小碗水,水烧开转中小火慢煮
8.约莫12分钟摆布锅里水变少汁变浓,再倒入熟芝麻,生抽(多放些)翻炒30秒
9、再放入熟芝麻,味精拌匀便可出锅
10、装保鲜盒生存可以放5天,吃的时间再拿出来(油多点生存得久点)
11.烫了一碗米粉,淋上牛肉臊子好吃患上不要不要的!