焖杂鱼怎么做好吃
食材 主料 小杂鱼 300g 红辣椒 2个 杭椒 5个 辅料 二锅头 5g 黄酒 5g 水淀粉 1勺 姜 1块 青蒜 3根 香叶 2片 芝麻香油 适量 五香粉 适量 步骤 1准备好小杂鱼,一般市场卖鱼的地方都可买到回家自己清理干净;杂鱼1000g 油适量 盐适量 豆面酱100g 葱适量 姜适量 蒜适量 料酒适量 八角2粒 制作时间30分钟1小时 用餐人数步骤 1 无比新鲜的杂鱼,有黄花鱼黑鱼米鱼加鱼大红袍等 2 收拾干净,比较大点的打上花刀 3;清蒸的做法最好吃清蒸海杂鱼把鱼清洗干净,肚子上切开口,放上葱段姜片,肚子里也放一些,倒上些蒸鱼豉油生抽一点点料酒,腌渍半个小时,腌渍好了以后,锅里放水,水开了以后把鱼放在锅里大火蒸10分钟蒸好。
用料 小海鱼 10条 番茄 2个 姜丝 少许 料酒 两勺 盐 少许 油 少许 糖 少许 胡椒粉 少许 番茄焖杂鱼的做法 海鱼处理干净后,放盐料酒姜丝,腌10分钟腌好的鱼用厨房纸吸干水分备用;步骤 1无比新鲜的杂鱼,有黄花鱼黑鱼米鱼加鱼大红袍等 2收拾干净,比较大点的打上花刀 3葱姜蒜切碎备用 4黄豆酱威海特产,据说当年曾是贡酱,到如今还是按照传统方法发酵而成5油锅烧热,加葱姜蒜爆;炖杂鱼的做法步骤 1 鱼肉切块,裹鸡蛋煎熟 2 锅中放油爆香葱姜蒜及花椒 3 放入鱼,顺序放入加糖和醋,烹一下,盖盖儿略焖,开盖沿锅边烹入黄酒,加酱油,黄酱,热水,盖盖儿炖煮4 水要没过鱼,炖至少30。
原料各种小海鱼1斤红辣椒1个蒜苗2根葱段少许姜少许调味料生抽糖水做法一1热锅放入油,下入姜丝和鱼稍微煎一下,放入蒜白段2放入酱油和白糖,我喜欢用酱油白糖=31的比例,等酱油出;做法1快鱼上划几刀,抹点盐腌会便于入味平鱼也如法炮制,但是不用腌了,因为平鱼小入味快2主要的调料黄豆酱其他的酱也可以,我觉得黄豆酱炖出鱼的颜色最好3放底油,下二汤勺黄豆酱葱段姜片大蒜。
酱焖底油炝锅,葱姜蒜,花椒大料,放入小杂鱼,然后放入大酱,喜欢辣味可以放红辣椒少添汤,鱼熟出锅即可;步骤 1无比新鲜的杂鱼,有黄花鱼黑鱼米鱼加鱼大红袍等2收拾干净,比较大点的打上花刀3葱姜蒜切碎备用4准备好黄豆酱5油锅烧热,加葱姜蒜爆香6加面酱炒香7一定要炒熟炒透,味道才好8;3豆腐切块4蒜头切碎,生姜切丝,蒜苗切段5炒锅放油烧热,放入腌过的杂鱼煎6两面稍微煎一下放入蒜头和生姜,调入清水没过鱼身7放入豆腐8调入老抽9调入剁椒10焖煮78分钟后调入料酒11;三分钟后,捞出备用然后把锅烧热后放入辣椒油,加入姜片蒜片,翻炒接着再加入辣妹子酱豆瓣酱剁椒酱蚝油,鸡精,味精,少许盐炒出香味后把鱼杂放入锅中,再加入少许泡菜,用中火焖35分钟最后盛入容器。
豆腐焖鱼的做法 1鱼处理好,切成小块备用 2青红椒和姜丝切好 3豆腐切成薄片,放在煎锅里,小火慢煎 4一面煎好,翻面继续煎 5煎至两面金黄,盛出来备用 6油锅刷干净,放入鱼块,煎至变色 7淋入适量水 8;主料 啤酒 450 杂鱼 1000 辅料 黄灯笼酱 1 红酸汤 1 蔬菜精 1 大料干辣子 1 油鸡枞 1 蒜苗 1 胡椒粉 1 酱油 1 葱姜蒜 1 盐油 1 具体步骤 第一步 1海鱼杀洗干净擦干水,挤一点。
目前这种菜的叫法不同了,北京人称作“侉炖鱼”,天津人叫“贴饽饽熬鱼” ,白洋淀的当地人老人还叫“半蒸半煮”,可是年轻的朋友们更愿意叫它“炖杂鱼”至于这个“杂”字,是说渔民把打上的鱼卖掉换取粮油米面,卖剩;回答白洋淀炖杂鱼,要鲜活的鲫鱼鲤鱼黑鱼鲶鱼嘎鱼水乡叫甲甲泥鳅,一定要活蹦乱跳的开膛打鳞抠腮,掏净内脏洗干净,配料为五花肉干粉条,佐料里要有大酱八角花椒葱段姜块蒜瓣酱油醋炖鱼最好的;主料杂鱼1000g辅料油15ml,盐9g,豆面酱100g,葱3根,姜4片,蒜3瓣,料酒16ml,八角2粒步骤 1无比新鲜的杂鱼,有黄花鱼黑鱼米鱼加鱼大红袍等2收拾干净,比较大点的打上花刀3葱姜蒜切碎备用。
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