太湖莼菜酸辣汤做法
2019-07-31 分类:百科
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食材:莼菜200克,大骨高汤500毫升,内酯豆腐50克,肉丝50克,香菇两朵,冬笋10g
辅料:鸡蛋6个,醋少许,胡椒粉少许,淀粉适量
做法
1 将香菇,冬笋切丁,猪肉,豆腐都切成细丝。肉丝切好用盐,生抽,蛋清腌制一下更入味滑嫩
2 锅入油,将香菇丁,冬笋丁炒香
3 倒入一盒骨汤500毫升,(快捷做法)如果没有也能用清水代替
4 汤煮开后,加入肉丝用筷子搅拌几下,肉丝很容易熟,一变色,马上放入豆腐丝
5 接着放入6克左右的米醋
6 倒入水淀粉勾芡,用勺子不断搅拌一下,观察一下浓稠度,不够可以再添加一些淀粉
7 马上倒入蛋液,用筷子搅拌均匀,让蛋液形成漂亮的蛋花丝
8 开大火煮10秒,最后洒胡椒粉,香油,香葱即可。
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