豌豆黄凝固不了怎么办

1、 尽量使用去皮黄豌豆，因为黄豌豆的淀粉含量更高，口感好。新鲜绿豌豆做出来口感肯定不会这么绵软，颜色也不同。如果只有整粒的黄豌豆，记得泡豆子的时间长一点，方便去皮。

2、 煮豆和炒豆泥的时候一定不能用铁锅，成品颜色会发乌。

3、 煮豌豆的时间不是一定的，煮到豆子一捻就碎就可以了。

豌豆黄凝固不了怎么办

豌豆黄凝固不了的原因是水分太多，弄得太稀可以制作出来的豌豆糊随自己的喜好加入白砂糖，并且移入炒锅炒制。目的是蒸发出多余的水分。

这一步很重要，如果成品水分多了不会凝固，可是水份含量太少，成品豌豆黄会干裂，影响品相和口感。