饭店小馒头的做法
2019-09-05 分类:百科
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用料:马铃薯淀粉120克,黄油20克,糖粉25克,奶粉20克,低筋面粉20克,鸡蛋1个,泡打粉2克。
做法:1、黄油切小块,搁热水融化
2、鸡蛋,加糖粉,搅拌均匀
3、加入融化好的黄油,搅拌均匀
4、筛入低筋面粉,奶粉,马铃薯淀粉,泡打粉
5、用刮刀搅拌均匀,用手揉成面团,包保鲜膜松弛十分钟
6、用刮板切成八份, 取出一份,其余的用保鲜膜包住,以免风干
7、 搓成长条,用刮板切成一个个小段,在分别搓圆
8、烤盘铺油纸,有间隔的排好,搓小圆球的时候一定要有耐心,大小尽量一致
9、烤箱预热,中层,上下火,140度,20分钟。出炉后,晾晾就可以吃了
饭店小馒头的做法
多人做出的馒头不细腻光亮,其实很简单就能做出水光肌的只要面和到三光,加上控制好醒发时间,就很容易做到的。
在这里我再次强调一下:我所发的是商用配方!商用!!商用!!!
在我的观点里,商用讲究简单,快速,高效。
多数人的教程都是手揉面,这只适用于家庭。商用必须要用到和面机的与压面机的。所以不存在着要揉面这回事!做馒头也不是非得必须去揉面才行!你要和我说非得揉面,我问你一天做100斤到200斤面粉你怎么揉出来。
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