乡村的味道黄豆酱做法
2019-09-21 分类:百科
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主料:
黄豆5斤,盐2斤
做法:
1、黄豆凉水清洗干净 ,挑出臭豆 ,之后浸泡12小时 ,让豆发起来。
2、泡好的黄豆凉水入锅煮2小时 ,煮到豆子发红色最好。
3、煮好的豆子想办法弄的碎碎的,用棒捣 绞料机搅拌都可以
4、反复捣碎,豆香扑鼻。
5、捣好的豆子 ,做成酱块胚。
6、做好的酱块 ,自然条件下存放发酵。
7、经过漫长的东北的寒冬发酵,酱块上生满了酱菌,之后把酱菌弄掉洗干净酱坯,切小块。
8、切好的酱块放入小坛子里。
9、之后烧一锅咸盐水,待水凉之后倒入酱缸里,浸泡24小时,之后用酱耙子捣碎,让其自然发酵一个月就可以吃了。
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